Dezerty

Jogurtové cukroví

Ingredience

Postup

Mouku prosejte s práškem do pečiva, přidejte máslo, cukr, jogurt a citronovou šťávu. Vypracujte těsto. Ihned ho rozválejte na 2-3 mm silnou placku, vykrájejte hvězdičky, položte na plech vyložený papírem na pečení a pečte v troubě vyhřáté na 200°C. Pečte krátce, hvězdičky by měly zůstat bledé. Nechte vychladnout a mezitím připravte krém. Cukr zapracujte do Gervais. Slepujte k sobě vždy dvě hvězdičky a zdobte je čokoládovou polevou. Skladujte v chladu.

Vánoční jablka s karamelem

Ingredience

Pro 4 osoby

Postup

Kostičky sýra promíchejte a vytvarujte na servírovací talíř. Navrch nalijte karamelovou omáčku a ozdobte oříšky nebo griliášem. Podávejte s plátky hrušek nebo jablek pokapaných citronovou šťávou (aby nezhnědly). Na karamelovou omáčku dejte do pánvičky (ideálně s bílým nebo stříbrným dnem) 500 g krupicového cukru. Zalijte ho 250 ml vody, nemíchejte a přiveďte k varu. Směs postupně začne bublat a měnit barvu. Jakmile je karamel světle zlatý (pozor, abyste ho nespálili do černa, i když ho stáhnete z ohně, pánvička je horká a proces pokračuje), sundejte ho z plotýnky a do pánve nalijte 200 ml smetany ke šlehání osolené 1 lžičkou soli. Buďte při tom opatrní, karamel bude prskat. Promíchejte. Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě smetanu. Omáčku přelijte do sklenice s víčkem a uchovejte v chladu.

Čokoládový cheesecake

Ingredience

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C. Dortovou formu o průměru 25 cm vyložte pečicím papírem. Máslo a sušenky dejte do mixéru a několika pulsy rozmixujte na drobenku. Tu upěchujte na dno formy a 10 minut zapékejte. Pak zvyšte teplotu v troubě na 240 °C. 
Elektrickými metlami prošlehejte sýr s cukrem, pak zapracujte kakao, likér, vejce a zakysanou smetanu. Čokoládu rozpusťte. Polovinu přimíchejte do sýrové směsi, do druhé poloviny dejte 2-3 lžíce mléka a vzniklou omáčku odložte stranou a použijte nakonec na ozdobení.  
Trochou rozpuštěného másla vytřete boky dortové formy a vylijte do ní sýrovou směs. Uhlaďte povrch a pečte 10 minut. Pak stáhněte teplotu na 110 °C a pečte dalších 25-30 minut. Náplň by měla zpevnit, ale uprostřed se ještě chvět. Vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte cheesecake 2 hodiny stát. Pak ho vychlaďte, vyjměte z formy a ozdobte.  
Ušlehejte do tuha smetanu a naneste ji na cheesecke. Pokapejte odloženou čokoládovou omáčkou a několika tahy lžící promíchejte, abyste vytvořili mramorování. Ozdobte čokoládovými hoblinami a podávejte.

Míša dort

Ingredience

Na 12 porcí

Postup

1) Troubu předehřejte na 170 °C, dortovou formu vyložte pečicím papírem. Vyšlehejte žloutky s moučkovým cukrem a pak pomalu postupně přišlehávejte 4 lžíce horké vody. Smíchejte všechny suché přísady a střídavě s olejem je přidávejte ke žloutkům. Až bude směs spojená, zlehka zapracujte sníh vyšlehaný z bílků. Těsto vlijte do formy a pečte 15–20 minut, nebo dokud zapíchnutou špejli nevytáhnete suchou. Nechte vychladnout. 2) Na krém prošlehejte do hladka máslo, Gervais a cukr (vše při pokojové teplotě!). Korpus rovnoměrně potřete krémem. 3) Nakonec nad horkou vodní lázní rozpusťte čokoládu na vaření s tukem a polevou polijte povrch krému. Nechte v chladu aspoň 2 hodiny ztuhnout.

Domácí nanuky

Ingredience

Na 6 nanuků

Postup

V misce vyšlehejte Gervais s 1-2 lžícemi moučkového cukru. V jiné misce vyšlehejte dotuha smetanu a opatrně ji zamíchejte k sýrovému krému. Směs rozdělte na třetiny a do každé zapracujte jiné ovocné pyré. Základ rozdělte do formiček na nanuky a zamrazte.

Tip: Pokud nemáte formičky na nanuky, použijte plastové kelímky. Po naplnění je přetáhněte potravinářskou fólií a do ní zapíchněte dřívko.

Čokoládová pěna s lesním ovocem a mátou

Ingredience

Pro 4 osoby

Postup

Smetanu zahřejte v kastrůlku a přidejte do ní nalámanou čokoládu a nechte ji rozpustit. Vychlaďte. Gervais prošlehejte s moučkovým cukrem. Čokoládovou smetanu vyšlehejte dotuha a zapracujte sýrovou směs. Pěnu rozdělte do čtyř pohárů a ozdobte ovocem. Mátové lístky dejte do hmoždíře nebo ručního mixéru, zasypte cukrem, pokapejte citronovou šťávou a podrtťe. Použijte na ozdobení pohárů.

Medové cheesecaky s malinami

Ingredience

Na 2 cheesecaky

Postup

Položte 2 kulaté formičky o průměru 9 cm na dva dezertní talíře. Sušenky dejte do igelitového sáčku a rozlijte je válečkem. Propracujte je s máslem a upěchujte je na dno formiček. V misce promíchejte sýr, smetanu, krupicový cukr, rozpuštěnou želatinu a med. Vyšlehejte elektrickými metlami dokrémova. Směs naneste na sušenkový základ a dejte chladit. Vidličkou rozmačkejte třetinu malin se lžičkou medu a pak přimíchejte zbytek ovoce. Z cheesecaků sundejte formičky a ozdobte je malinami.

Krém s piškoty a jahodami

Ingredience

Pro 4 osoby

Postup

Piškoty pokapejte dezertním vínem. Smetanu vyšlehejte dotuha, sýr prošlehejte s mlékem. Obě směsi spojte. Zhruba ⅔ jahod rozmačkejte, zbytek nakrájejte na plátky. Na dno skleněné misky dejte polovinu piškotů, na ně polovinu rozmačkaných jahod a polovinu sýrové směsi se šlehačkou; zopakujte ještě jednou. Navrch položte plátky jahod.
Vychlaďte, nejlépe přes noc.

Borůvkové poháry

Ingredience

Pro 4 osoby

Postup

Borůvky dejte do hrnce, přisypejte cukr, podlijte trochou vody a zahřívejte. Škrob rozmíchejte s troškou vody a přimíchejte k borůvkám a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Dejte stranou a nechte vychladnout. Sýr prošlehejte s vanilkovým cukrem na krém, smetanu ušlehejte dotuha a polovinu spojte se sýrem, druhou nechte “čistou”. Do sklenice střídavě a nepravidelně vrstvěte borůvkovou směs, pusinky, šlehačku a krém. Na závěr ozdobte čerstvými borůvkami.

Letní ovocný dort

Ingredience

Postup

Připravte si dortovou formu o průměru 24 cm. Vyložte její dno pečicím papírem a boky vymažte například tukem ve spreji. Vyšlehejte žloutky spolu s cukrem a horkou vodou. Přidejte olej, prášek do pečiva a na závěr mouku. Vyšlehejte si sníh z bílků a špetky soli tak, aby byl „na špičku“. Na závěr opatrně a postupně vmíchejte, „zabalte“, sníh do žloutkové směsi a přesuňte do formy. Formu vložte do studené, nepředehřáté trouby a pečte na 160 °C horní a dolní ohřev 30 minut. Poté troubu vypněte a korpus v ní postupně nechte vychladnout, aby nespadl. (Nechte pootevřená dvířka.) Mezitím si připravte krém. Ušlehejte smetanu na šlehačku. Zároveň v druhé míse prošlehejte Gervais spolu s vanilkou, citronovou kůrou a javorovým sirupem. Nyní můžete obě hmoty lehkým vmícháním spojit do jednotného nadýchaného krému, který už pak jen zbývá nanést na korpus, ozdobit ovocem a servírovat.