1. Z bílků a špetky cukru vyšleháme pevný sníh.
2. Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem do světlé pěny, poté přidáme olej a mandlovou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
3. Do směsi jemně vmícháme vyšlehaný sníh.
4. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15–18 minut dozlatova.
5. Čaj smícháme s medem, horký korpus propícháme vidličkou a pokapeme asi 7 lžícemi čaje. Necháme vychladnout.
6. Studenou smetanu vyšleháme dotuha.
7. Gervais de la Crème vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem, přidáme citronovou kůru.
8. Do krému jemně vmícháme vyšlehanou smetanu.
9. Hotový krém rozetřeme na vychladlý korpus a dáme do lednice ztuhnout na 2–3 hodiny.
10. Koláč nakrájíme a posypeme mletými pistáciemi, ozdobíme malinami a borůvkami a lehce poprášíme moučkovým cukrem.
